実は、いつもトマトのサラダを作った翌日は、ポテトサラダを作ります。
面倒くさがりなわたし。

玉ねぎのみじん切りをしんなりするまで炒めるって、けっこう大変じゃないですか？
なので、いつも多めに炒めてしまうのです。
オリーブオイルで炒めたみじん切りの玉ねぎは、けっこう重宝しています。
いろんな料理に使えるのですから☆

【材料】
・じゃがいも　２個
・玉ねぎ　１/２個
・ロースハム　１パック（４枚？）
・塩こしょう　少々
・オリーブオイル　適量
・マヨネーズ　適量

【作り方】
１．オリーブオイルで玉ねぎのみじん切りをしんなりするまで炒め、塩こしょうで味を整えます。

２．その間に、綺麗に洗ったジャガイモを電子レンジでチンします（濡れたままのじゃがいもを５分チンし、裏返してさらに４分。じゃがいもの大きさににもよるので、ほくほくするまで様子を見ながら、温める時間を調節してください。

３．熱いうちに皮をむいて、荒くつぶします。

４．３に、玉ねぎのみじん切りを入れ、小さく切ったハムも混ぜあわせ、様子を見ながらマヨネーズを好みの量を入れ、塩こしょうで味を整のえます。

５．あとは、冷めたポテトサラダを冷蔵庫で冷やすだけ。